Unsaturated Fat

불포화 지방(Unsaturated Fat)이란?

불포화 지방은 지방산 사슬에 탄소 원자 사이의 이중 결합이 하나 이상 존재하는 식이 지방입니다. 이중 결합이 수소 포화도를 낮추어 분자 구조에 굴곡을 만들어 촘촘히 쌓이지 못하게 하므로, 불포화 지방은 일반적으로 상온에서 액체 상태입니다. 불포화 지방은 이중 결합의 수에 따라 단일불포화(이중 결합 1개)와 다가불포화(이중 결합 2개 이상)로 구분됩니다.

불포화 지방은 주로 식물성 오일, 견과류, 씨앗류, 등 푸른 생선에 함유되어 있으며, 가장 심장 건강에 유익한 식이 지방으로 널리 인정받고 있습니다.

건강상 이점

포화 지방 및 트랜스 지방을 불포화 지방으로 대체하는 것은 임상 시험 및 역학 연구에서 일관되게 심혈관 결과 개선과 관련이 있습니다.

• LDL("나쁜") 콜레스테롤 수치 감소
• HDL("좋은") 콜레스테롤 수치 유지 또는 상승
• 중성지방 감소 (특히 오메가-3 다가불포화 지방)
• 전신 염증 지표 감소
• 인슐린 민감성 개선

올리브오일과 견과류에서 단일불포화 지방이 풍부한 지중해식 식이는 PREDIMED 연구를 포함한 대규모 무작위 대조 시험에서 심혈관 사건 위험을 유의하게 줄이는 것으로 나타났습니다.

식품 공급원

불포화 지방은 주로 식물성 식품과 기름진 생선에 함유되어 있습니다.

• 올리브오일: 약 73% 단일불포화 지방. 대표적인 MUFA 공급원
• 아보카도: 지방의 약 67%가 단일불포화 지방
• 아몬드: 주로 MUFA, 일부 PUFA 함유
• 해바라기유: 리놀레산(오메가-6 PUFA) 다량 함유
• 연어: EPA 및 DHA(오메가-3 PUFA) 풍부
• 호두: ALA(오메가-3 PUFA)와 리놀레산(오메가-6 PUFA) 다량 함유