Oxidative Stress

산화 스트레스(Oxidative Stress)란 무엇인가요?

산화 스트레스(Oxidative Stress)는 활성산소종(ROS) — 자유 라디칼이라고도 불림 — 의 생산과 항산화 방어로 이를 중화시키는 신체의 능력 사이의 불균형이 발생할 때 나타납니다. 자유 라디칼은 짝을 이루지 않은 전자를 포함하는 매우 불안정한 분자로, DNA, 단백질, 지질 막과 같은 세포 구성 요소에서 전자를 빼앗아 안정화를 추구하여 분자 손상의 연쇄 반응을 일으킵니다.

일정 수준의 ROS 생산은 정상적이며 심지어 필요합니다: 면역 시스템이 병원체를 파괴하는 데 사용하며, 세포 성장 경로에서 신호 분자로 기능합니다. 문제는 ROS 생산이 만성적으로 항산화 용량을 초과하여 조직을 손상시키고 노화와 수많은 만성 질환에 기여할 때 발생합니다.

자유 라디칼의 공급원 및 항산화 방어

자유 라디칼은 내인성(미토콘드리아 호흡, 면역 활성화, 효소 반응에 의해)으로도 외인성(자외선, 대기 오염, 담배 연기, 알코올, 살충제 노출에 의해)으로도 생성됩니다. 신체의 주요 항산화 효소 — 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제, 카탈라아제, 글루타티온 퍼옥시다아제 — 는 보조 인자로서 식이 미네랄을 필요로 합니다:

• 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제(Superoxide dismutase): 망간, 구리, 아연 필요
• 카탈라아제(Catalase): 철 필요
• 글루타티온 퍼옥시다아제(Glutathione peroxidase): 셀레늄 필요

비타민 C와 E, 베타카로틴, 폴리페놀과 같은 식이 항산화제는 자유 라디칼을 직접 제거함으로써 이러한 효소 시스템을 보완합니다.

산화 스트레스를 줄이기 위한 식이 전략

다양한 색깔의 식물성 식품을 섭취하는 것이 항산화제 섭취를 늘리는 가장 실용적인 방법입니다. ORAC(산소 라디칼 흡수 용량) 척도는 완벽하지는 않지만, 다양성이 왜 중요한지를 잘 보여줍니다: 정향(Cloves)과 계피와 같은 향신료는 매우 높게 순위를 매기는 반면, 블루베리, 아티초크, 강낭콩과 같은 일상 식품은 일반적인 양에서 상당한 항산화 부하를 제공합니다. 비타민 E(성인 하루 15mg)는 견과류, 씨앗, 밀배아에서 공급되며, 세포막을 지질 과산화로부터 보호합니다. 비타민 C(하루 75~90mg)는 산화된 비타민 E를 재생성하며, 감귤류 과일, 파프리카, 키위에 집중되어 있습니다. 셀레늄(하루 55mcg)은 브라질 너트, 해산물, 통곡물에서 발견되며 글루타티온 퍼옥시다아제 활성에 필수적입니다. 가공 식품을 제한하고, 알코올 섭취를 줄이고, 금연하는 것은 외인성 ROS 부담을 크게 줄입니다.