Vitamin C (Ascorbic Acid)

비타민 C(아스코르브산, Ascorbic Acid)란?

비타민 C는 화학적으로 아스코르브산(Ascorbic acid)으로 알려진 수용성 비타민이자 강력한 항산화 물질입니다. 대부분의 포유동물과 달리, 인간은 L-굴로노락톤 산화효소가 없어 비타민 C를 내생적으로 합성할 수 없어 반드시 식이로 섭취해야 합니다. 비타민 C는 18세기 이전 장거리 항해에서 수많은 선원을 희생시켰던 괴혈병 예방 인자로 확인되었습니다.

성인의 RDA는 남성 하루 90 mg, 여성 하루 75 mg입니다. 흡연자는 산화 스트레스 증가로 인해 35 mg/일 추가 섭취가 필요합니다. UL은 2,000 mg/일입니다.

주요 기능

• 콜라겐 합성: 아스코르브산은 콜라겐 전구체의 프롤린 및 라이신 잔기를 수산화하는 프롤릴 수산화효소와 라이실 수산화효소의 필수 조인자입니다. 비타민 C 없이는 콜라겐 삼중 나선이 불안정해져 상처 치유, 혈관 무결성, 뼈 기질이 손상됩니다 — 이것이 괴혈병의 특징적 증상입니다.
• 항산화: 비타민 C는 활성 산소종(ROS)을 제거하고, 산화된 비타민 E를 재생하여 세포막을 지질 과산화로부터 보호합니다.
• 철 흡수: 식이 비헴철(Fe3+)을 더 잘 흡수되는 제1철 형태(Fe2+)로 전환하고, 장 내강에서 철을 킬레이트화하여 흡수를 최대 세 배까지 향상시킵니다.
• 면역 지원: 중성구 기능, 림프구 증식, 항체 생성을 지원합니다.
• 카르니틴 및 신경 전달 물질 합성: 미토콘드리아로의 지방산 운반에 관여하는 카르니틴과 노르에피네프린을 포함한 일부 신경 전달 물질 합성에 필요합니다.

식품 공급원

특히 풍부한 공급원으로는 구아바(100 g당 228 mg), 파프리카(빨간색: 100 g당 128 mg), 키위, 감귤류 과일(오렌지 약 53 mg/100 g), 딸기, 파파야, 브로콜리가 있습니다. 비타민 C는 열에 매우 불안정하고 수용성이므로, 찌거나 전자레인지로 가열하면 삶는 것보다 함량이 더 잘 보존됩니다.