Selenium

셀레늄(Selenium)이란?

셀레늄은 체내에서 셀레노시스테인(selenocysteine) — 때로 21번째 아미노산이라 불리는 고유한 아미노산 — 으로 단백질에 편입되는 필수 미량 무기질입니다. 성인 체내에는 약 15 mg의 셀레늄이 있으며, 갑상선, 간, 신장, 고환에 집중되어 있습니다. 식품의 셀레늄 함량은 작물이 재배된 토양의 셀레늄 농도에 따라 크게 다르므로, 지리적 위치가 식이 셀레늄 상태의 핵심 결정 요인입니다.

주요 기능

• 항산화 방어: 셀레늄은 과산화수소 및 지질 하이드로과산화물을 중화하여 세포막과 DNA를 산화 손상으로부터 보호하는 글루타티온 과산화효소(GPx) 효소의 촉매 성분입니다.
• 갑상선 호르몬 대사: 셀레늄 의존성 효소인 요오드티로닌 탈요오드화효소(iodothyronine deiodinase)는 비활성 티록신(T4)을 말초 조직에서 활성 갑상선 호르몬인 삼요오드티로닌(T3)으로 전환합니다.
• 면역 기능: 셀레늄은 T세포와 자연살해 세포의 증식 및 활성을 지원합니다. 결핍은 바이러스 감염 감수성을 높이며, 일부 바이러스는 셀레늄 결핍 숙주에서 더 빠르게 변이합니다.
• 생식: 셀레노단백질 P와 인지질 하이드로과산화물 GPx는 정자를 산화 손상으로부터 보호하며, 셀레늄은 남성 생식력에 중요합니다.
• 암 예방(초기 근거): 역학 데이터에 따르면 셀레늄 상태와 대장암, 전립선암, 폐암 위험 사이에 역 상관관계가 있지만, 대규모 임상 시험에서는 혼재된 결과가 나왔습니다.

식이 기준값 및 식품 공급원

셀레늄의 RDA는 성인 하루 55 mcg입니다. UL은 400 mcg/일로, 과잉 셀레늄(셀레노증)은 독성이 있습니다. 브라질 너트는 비범하게 풍부한 공급원으로 — 견과 하나에 68–91 mcg을 공급할 수 있어 대량 섭취를 피해야 합니다. 기타 공급원은 다음과 같습니다.

• 브라질 너트 (1개): 약 68–91 mcg
• 황다랑어(Yellowfin tuna) (3 oz): 약 92 mcg
• 넙치(Halibut) (3 oz): 약 47 mcg
• 강화 파스타 (1 컵): 약 37 mcg
• 돼지 등심 (3 oz): 약 33 mcg
• 쇠고기 (3 oz): 약 28 mcg
• 코티지 치즈 (1 컵): 약 20 mcg

결핍 및 독성

셀레늄 결핍은 셀레늄이 부족한 토양(중국 일부 지역, 뉴질랜드, 동유럽)에서 가장 흔합니다. 케샨병(Keshan disease) — 잠재적으로 치명적인 심근증 — 은 심각한 셀레늄 결핍 집단, 특히 아동과 임산부에게 발생합니다. 카신-베크병(Kashin-Beck disease)은 셀레늄과 관련된 골관절증입니다. 셀레노증(독성)은 머리카락과 손발톱이 부서지기 쉬워지고, 마늘 냄새가 나는 호흡(다이메틸 셀레나이드로 인해), 피부 발진, 피로, 신경 증상을 유발합니다.