Vitamin B1 (Thiamine)
vitaminA water-soluble B vitamin essential for converting carbohydrates into energy and nerve function.
Definition
A water-soluble B vitamin essential for converting carbohydrates into energy and nerve function. DV is 1.2mg. Found in whole grains, pork, legumes, and nuts. Deficiency causes beriberi.
비타민 B1(티아민, Thiamine)이란?
티아민(Thiamine), 즉 비타민 B1은 탄수화물 및 분지 사슬 아미노산 대사에서 필수 조효소로 기능하는 수용성 B 비타민입니다. 20세기 초 도정된(흰) 쌀을 주식으로 하는 집단에서 광범위하게 나타났던 각기병(Beriberi)과의 관련성 속에서 발견된 최초의 B 비타민입니다.
티아민의 RDA는 성인 남성 하루 1.2 mg, 성인 여성 하루 1.1 mg입니다. 임신 중(1.4 mg/일)과 수유 중(1.4 mg/일)에는 필요량이 증가합니다.
주요 기능
- 에너지 대사: 활성 조효소 형태인 티아민 이인산(TPP)은 구연산(크렙스) 회로와 ATP 생성의 핵심 효소인 피루브산 탈수소효소 복합체와 알파-케토글루타르산 탈수소효소 복합체에 필요합니다.
- 신경 기능: 신경계는 포도당 대사에 크게 의존하므로, 티아민은 미엘린 수초 유지와 정상적인 신경 신호 전달에 필수적입니다.
- 펜토스 인산 경로: 트랜스케톨라제의 조인자로서 핵산과 지방산 합성을 지원합니다.
결핍 및 식품 공급원
티아민 결핍은 각기병(말초 신경병증, 심혈관 합병증) 또는, 심각한 급성 사례에서 알코올 사용과 결합될 경우 베르니케-코르사코프 증후군(혼란, 운동 실조, 안구 마비)을 유발합니다. 고소득 국가에서 결핍의 가장 흔한 원인은 만성적인 과도한 음주입니다.
풍부한 식이 공급원으로는 통곡물, 콩류(검은콩, 렌틸콩), 돼지고기, 생선, 강화 시리얼이 있습니다. 많은 비타민과 달리, 티아민은 열에 민감하여 장시간 조리 시 함량이 크게 감소할 수 있습니다.
Top Food Sources
| # | Food | Amount per 100g | % DV |
|---|---|---|---|
| 1 | Yeast extract spread | 23.4mg | 1950% |
| 2 | Leavening agents, yeast, baker's, active dry | 11.0mg | 917% |
| 3 | ＜その他＞ 酵母 パン酵母 乾燥 | 8.8mg | 734% |
| 4 | Formulated bar, POWER BAR, chocolate | 8.1mg | 672% |
| 5 | Soup, cream of vegetable, dry, powder | 5.2mg | 432% |
| 6 | Cereals ready-to-eat, RALSTON Enriched Wheat Bran flakes | 4.7mg | 392% |
| 7 | Cereals ready-to-eat, RALSTON Corn Flakes | 4.5mg | 373% |
| 8 | Bacon, meatless | 4.4mg | 367% |
| 9 | Luncheon slices, meatless | 4.0mg | 333% |
| 10 | Babyfood, cereal, rice, with bananas, dry | 4.0mg | 331% |
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